Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов

М.: Изд-во ВНИРО, 2003. — 96 с.В сборнике обобщены данные о пищевой и энергетической ценности гидробионтов и продуктов из них, полученные специалистами НИИ и предприятий отрасли: Азчер-НИРО, Азчеррыба, АтлантНИРО, ВНИРО, Гипрорыбфлот, Дальрыба, Запрыба, Зап-рыбтехцентр, КаспНИРХ, Каспрыбтестцентр, Росрыбхоз, Севрыба, Севтехрыбпром, СибрыбНИИпроект, ТИНРОЦентр, ЮгНИРО, Югрыба. Сборник включает 1736 наименований продукции из гидробионтов. Представленные данные могут быть использованы для нанесения на потребительскую упаковку. Материал предназначен для широкого круга специалистов рыбной отрасли, работников общественного питания, учебных институтов и потребителей.Содержание:
Введение.
Рыба мороженая.
Нерыбные объекты промысла и продукты из них.
Икра гидробионтов.
Рыба соленая.
Рыба горячего копчения.
Рыба холодного копчения.
Продукция сушеная и вяленая.
Консервы.
Пресервы.
Супы рыбные.
Кулинария.
Продукты детского питания.
Прочие пищевые и технические продукты.